CONVEGNO REGIONALE "Il Biologico nella Ristorazione Collettiva"
Introduzione di prodotti bio nei menù dellel mense scolastiche
Venerdì 28 Gennaio 2011 Istituto Alberghiero "Panzini" Senigallia ore 9,00
Nella società contemporanea, saper educare le giovani generazioni, a partire dalle scuole, a mangiare cibi sani e genuini, frutta e verdure di stagione certificate biologiche è molto importante per vivere una vita in equilibrio psico-fisico e prevenire alcune patologie cosiddette del benessere, in particolare obesità e malattie cardio-circolatori.
In linea con questi presupposti si pone l’azione amministrativa della Regione Marche, in materia di prevenzione sanitaria ed educazione alimentare, attraverso un progetto presentato recentemente dall’Assessore Paolo Petrini, vice Presidente e Assessore all’agricoltura della Regione Marche, dal titolo “Frutta nelle scuole”, finalizzato ad orientare le merende dei bambini sul consumo di frutta fresca.
Anche il Convegno in programma a Senigallia, Venerdì 28 Gennaio 2011, presso l’Istituto Alberghiero A.Panzini, organizzato dall’AMAB MARCHE e da TERRA SANA MARCHE, svolto nell’ambito del Progetto “Bioregione Marche”, tratterà il tema di una corretta alimentazione, relativamente all’introduzione di prodotti biologici nelle mense scolastiche ed ospedaliere, alla luce delle nuove direttive che saranno punto di riferimento in futuro per i nuovi capitolati d’appalto.
Il biologico nella ristorazione collettiva, oltre a soddisfare un legittimo bisogno dei cittadini di dare, almeno ai bambini, cibi coltivati in assenza di pesticidi, privi di OGM, di alto valore nutrizionale e basso contenuto in residui, può fornire importanti opportunità per lo sviluppo di una economia sostenibile sul territorio.
L’utilizzo dei prodotti biologici, in un’ottica di sistema e nel rispetto della stagionalità, della freschezza, dei bassi impatti energetici impiegati, della distribuzione prevalente in filiera corta dal produttore al consumatore, ci permettono di convertire gradualmente il nostro stile di vita verso nuove forme di risparmio energetico dettate dalla green economy.
Su queste nuove sfide la Regione Marche è da tempo impegnata a sensibilizzare l’opinione pubblica, a partire dalle scuole, con campagne mirate di promozione e informazione, cercando di rendere accessibile il biologico su tutte le tavole dei consumatori attraverso gli incentivi per il concreto sviluppo di tutto l’indotto produttivo marchigiano.
Le nostre aziende agricole biologiche oggi producono cereali, carne, vino, formaggi, mieli frutta e verdura e prodotti derivati, con certificazione bio ed alti standard qualitativi, tanto da essere sempre più richiesti anche dai mercati esteri.
Dieta mediterranea e biologico dunque, sono il giusto mix di ingredienti per una sana e corretta alimentazione. Valori nutrizionali, qualità dei prodotti, certificazioni, territorialità sono i pilastri portanti delle diete proposte nelle mense.
Vista la forte attualità delle tematiche trattate, al Convegno sono stati chiamati esperti di diversi settori della sfera alimentare, che si confronteranno su aspetti nutrizionali, legislativi e logistici per l’utilizzo dei prodotti bio nelle mense.
Tra essi, Dirigenti ASUR, Amministratori, Dirigenti scolastici, Responsabili di mense, ditte fornitrici, si troveranno a confronto con altre esperienze proposte da relatori di FederBio e ProBer, che rappresentano le maggiori realtà corporative del settore biologico nella Regione Emilia Romagna.
Al termine dell’incontro è prevista una degustazione organizzata dal personale di cucina dell’Istituto e sponsorizzata da ditte locali, con proposta di un bio-menù di prodotti stagionali e certificati del territorio.
Si ringraziano le ditte:
“Vallebio”Supermercato prodotti naturali di Grottini Giorgio, Ancona, www.vallebio.it;
il Personale amministrativo e di cucina dell’Istituto Professioale Alberghiero “A.Panzini” di Senigallia AN.
21/01/2011
